1. Hyvla eller skiva rabarbern tunt. Lägg i en skål med socker och citronjuice. Blanda och låt stå i minst 10 minuter, tills sockret har löst upp sig.
2. Fördela rabarber på assietter tillsammans med glass. Ringla över lite av citron- och sockerblandningen. Smula över kex och dekorera med ätbara blommor.